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本文目录

1. 深炖肘子的做法肘的做法正宗做法
2. 农村宴席炖肘子做法
3. 炖肘子最正宗的做法

深炖肘子的正宗做法

主料 ：猪肘750克

辅料 ：油菜50克,香菇50克

调料
：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

做法：

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，家常剔去骨头 
，顿肘大全顿猪在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。做法肘的做法葱切段
，家常姜切片。顿肘大全顿猪油菜择洗干净备用。做法肘的做法香菇洗净备用。家常

2.锅内加入鲜汤 、顿肘大全顿猪葱段、做法肘的做法姜片 、家常花椒和大料等调料
，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上
，再拣去葱、姜 、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫 ，装在汤碗内即好。

农村宴席炖肘子做法

主料:猪肘子1000克左右。

辅料:冰糖100克 ，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克 ，香葱末少许 ，精盐8克，姜3克 ，味精1克 。

制作:

1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下 ，除去血水 ，葱，姜切丝 。

2.将花生油烧热，放少许冰糖 ，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子 ，加入温水1000克，大火烧沸 ，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝
，精盐
，味精 ，酱油，料酒 。

3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精
，撒上香葱末即可
。

炖肘子最正宗的做法

食材：

肘子200克 、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片 、冰糖5克、老抽1茶匙 、盐1茶匙、生抽1茶匙 、黄酒适量 、蚝油1茶匙
、料酒1茶匙

炖肘子的家常做法：

1、肘子洗干净，打上花刀，浸泡1小时去除血水；

2 、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片 、葱段 
、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；

3、另起砂锅，先放入姜片和葱段，再放入肘子 、桂皮 、八角 、香叶
、冰糖、老抽、生抽
、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时；

4、肘子炖至熟烂之后，盛出即可 。

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